簡介 目魚，津菜俗稱“大鰨目”。學名半滑舌鰨，屬魚綱、鰈形目。夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美。魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。

季節秋冬

?功效與作用

1.提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2.護發：含蛋白質的食物，經胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發角蛋白的必需成分。
3.健腦：含磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。

?營養價值(好處)

魚肉富含的蛋白質，可以幫助幼兒、兒童及青少年生長發育，生病或身體有傷口的時候，也可以幫助復原及愈合。而且魚肉的蛋白質，肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，所以魚肉吃起來較其它畜肉細致嫩滑，也較容易消化，非常適合幼兒及老人家食用。魚類所含的脂肪比畜肉少，所以熱量較畜肉低。

?副作用(壞處)

魚類含有豐富的蛋白質和鈣，如果與含有高量鞣酸的水果同食，不僅會降低營養價值，也易使鈣質與鞣酸結合成一種鞣酸鈣，令人肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉。

?能吃嗎

一種營養豐富的可食用魚類。魚體肥大、肉質鮮美。

?怎么吃

清燉，醬漬，紅燒都可。

?禁忌人群

痛風、出血性疾病、肝硬化晚期患者、結核病病人、服用異煙肼、本身是過敏體質的人吃魚都要小心。

?適宜人群

一般人群均可食用鰨目魚。