1、家常菜的簡(jiǎn)單做法

家常菜的做法非常多，其中，涼拌黃瓜當(dāng)屬最簡(jiǎn)單的家常菜，其具體做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的黃瓜、食用油、食鹽、蒜蓉、蔥花、雞精。第二步，黃瓜去皮，切成長(zhǎng)條，再切成薄片，然后加入適量的食鹽拌勻，當(dāng)黃瓜腌制出較多的水時(shí)，說(shuō)明黃瓜差不多腌制好了。第三步，倒掉腌出來(lái)的水，然后在黃瓜上撒一些蒜蓉和蔥花。第四步，鍋中熱油，待油溫七八成熱時(shí)，關(guān)火，將熱油澆在黃瓜上，攪拌均勻即可食用。

2、夏季家常菜譜

夏季家常菜譜非常多，常見(jiàn)的有涼拌黃瓜、涼拌西紅柿、涼拌豆腐皮、涼拌芹菜金針菇、涼拌嫩豆腐、皮蛋豆腐、醋溜土豆絲、涼拌苦瓜、茭白三絲、西紅柿燒牛肉、玉米南瓜排骨湯、蒜泥白肉、紅燒茄子、魚香肉絲、香油拌春筍、鮮菇湯、酸菜魚、清炒苦瓜等。這些食譜都比較適合在夏天食用，有的可以用來(lái)去火，有的可以用來(lái)提高食欲。

3、怎樣做好家常菜

想要做好家常菜的話，是需要一定技巧的。技巧一，熟練的刀工，刀工不好，做出來(lái)的菜就沒(méi)有賣相，勾不起食欲，所以知道怎么切絲、切塊、切片，才能讓做出的菜肴錦上添花。技巧二，色彩的搭配，在制作家常菜時(shí)，單一的色調(diào)，很難勾起食欲，所以在搭配食材時(shí)，可以多動(dòng)腦筋，盡量讓菜肴的顏色多一點(diǎn)。技巧三，準(zhǔn)確把握菜肴的油份、鹽份和水份。

4、家常菜有那些

家常菜的品種非常多，常見(jiàn)的有紅燒肉、清蒸鱸魚、剁椒魚頭、麻婆豆腐、青菜香菇、白灼蝦、水煮肉、魚香肉絲、糖醋魚、糖醋排骨、涼拌黃瓜、宮保雞丁、紅燒獅子頭、梅干菜扣肉、香菇燉雞、白切雞、豬肉燉粉條、茭白三絲、炒肉絲、地三鮮、粉蒸肉、紅燒排骨、老鴨湯、油燜大蝦、芹菜香干等。上述家常菜都是比較常見(jiàn)的，做法也比較簡(jiǎn)單，感興趣的話可以嘗試一下。

5、下飯家常菜

常見(jiàn)的下飯家常菜有土豆燒牛肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、豬肉燉粉條、梅干菜扣肉、茭白三絲、芹菜香干等。下面以魚香肉絲為例，其具體做法如下：第一步，泡發(fā)好的黑木耳，洗凈切絲，玉蘭片切絲，胡蘿卜切絲，豬肉切絲，蔥姜蒜切成碎末。第二步，肉絲用料酒、食鹽、淀粉腌制一會(huì)兒。將生抽、淀粉、食鹽、白糖、醋等調(diào)味料調(diào)成汁備用。第三步，鍋中熱油，下肉絲翻炒至變色后撥到鍋邊，加入剁椒、姜末、蒜末爆香后，與肉絲一起翻炒。第四步，加入適量的胡蘿卜絲、黑木耳絲、玉蘭絲，翻炒幾下，然后倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻。第五步，待湯汁濃稠時(shí)，撒適量的蔥花即可。

參考文獻(xiàn)