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鍋塌豆腐的做法

作者:大眾養(yǎng)生 時間:2016-03-12 11:40:37來源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、天天飲食鍋塌豆腐

天天飲食的鍋塌豆腐是一道很有特色的餐飲。不僅在食用價值上有很高的功效,在視覺的享受上也是很高的。最終出鍋的豆腐,形狀像是蜂窩狀,又像是凍豆腐那樣的晶瑩剔透,又是比凍豆腐來的外滑內韌,覆蓋在上面的湯汁可以完全的進入到豆腐里面。味道很是鮮美,再配上香菇,胡蘿卜等一系列的佐料,營養(yǎng)就顯得更加全面了,大家可以嘗試一下。

2、家政女皇鍋塌豆腐

家政女皇的鍋塌豆腐制作有一系列的技巧。比如在下鍋之前,可以先把鍋洗凈,擦干,然后逐漸的燒熱,用新鮮的片在鍋底部位抹上一層姜汁。這樣一來的話,豆腐就不會粘附在鍋底上了。還有就是可以把豆腐在下鍋之前,先用淀粉包裹一層,淀粉和豆腐的原料都是淀粉,其實是沒有問題的。這樣就可以保證豆腐的形狀不受到破壞了,可以試試看。

3、鍋塌豆腐盒是哪里的菜系

鍋塌豆腐盒是華北山東地帶的菜系,是一個聞名全國的佳肴。最后的鍋塌豆腐的顏色是呈現(xiàn)深黃色的,外形及其的整齊。入口的味道很是鮮美,營養(yǎng)價值也是很高的。最初的鍋塌系列是來自于山東地區(qū)的,明代的時候濟南府就有了類似的做法,后來到了清朝的乾隆年間,就是一道宮廷菜了。后來逐漸傳遍全國,在北京,天津等地都有了新的做法。

4、鍋塌豆腐家常做法

鍋塌豆腐的家常做法是這樣的。首先把買來的干凈的豆腐切好,切記切成丁狀,而且不要切爛。切好之后,去用開水焯水一下,可以去除豆腐中的異味,也是可以防止豆腐被氧化。把油燒熱,依次放入花椒油炸,順著鍋放入豆腐,進行油炸。提早一會放少量的,注意火候的大小,不然會把豆腐燒焦的,當感覺豆腐快要變色時,可以加入醬油味精提味了。

5、鍋塌豆腐

鍋塌豆腐是中國華北地帶山東的一道漢族經(jīng)典名菜,是屬于魯菜的一個分支。鍋塌這個烹飪方法,是魯菜之中一個獨特的方法,它的作用可以體現(xiàn)在做魚上,也可以體現(xiàn)在做肉上,當然了,還可以用來做豆腐和蔬菜等的,鍋塌的特點是豆腐經(jīng)過調料的作用后,加以雞湯塌制,十分的入味,成菜是生黃色的,入口鮮美,而且他的營養(yǎng)價值很是高。

參考文獻

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