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吃魚頭鴨頭有講究

作者:養(yǎng)生專家  時間:2013-02-07 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

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食客們現(xiàn)在又開始喜歡剁椒魚頭,鴨頭等,食客們喜歡這些,不僅是它們的味道,更重要的是它們很有營養(yǎng),怎么才能吃出“頭”的健康呢?食用它們講究什么???下面小編來告訴你。

健腦美容又補鈣

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實,雞鴨魚等動物大腦富含的磷脂可以營養(yǎng)人的腦神經(jīng)細(xì)胞,具有維持、改善和提高思維記憶等健腦作用。魚腦中還含有豐富的多不飽和脂肪酸DHA和EPA,這兩種物質(zhì)除了對大腦細(xì)胞具有營養(yǎng)作用外,還有軟化血管、降低血脂、預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老的作用。雞鴨魚頭部富含蛋白質(zhì),主要來源于頭面部肌肉、動物表皮、雞冠等部位。特別是魚皮中膠原蛋白含量較高,對修補機體組織、抗衰老、美容皮膚十分有益。此外,雞鴨頭骨骨質(zhì)較薄,經(jīng)加工烹調(diào),容易咀嚼,有利于補充礦物質(zhì)鈣。雞鴨魚頭還有藥用價值,如鴨頭能治面赤、喘息、小便短忽等癥。

魚頭熬湯雞鴨腌制

魚頭多加工為湯羹類,吃魚喝湯。雞頭、鴨頭可以鹽為主,配以其他輔料腌制后,再用鹽水清燉,制成鹽水鴨(雞)頭。經(jīng)紅燒或醬制后,骨酥肉爛,當(dāng)然還可依個人口味制成桂花味、麻辣口味。

食品衛(wèi)生莫忽視

因為動物頭部血管神經(jīng)十分豐富,容易蓄積一些毒素,如污染水域或植物里的農(nóng)藥化肥、飼料里添加的化學(xué)物質(zhì)都可隨攝食進(jìn)入動物體內(nèi)。同時,加工出售食品的場所不符合食品衛(wèi)生法要求,這些都會帶來安全隱患。所以,購買雞鴨魚頭時,要去正規(guī)、有監(jiān)管的市場,注意是否為正規(guī)的飼養(yǎng)加工場所生產(chǎn),不要隨便在街頭路邊購買。食用這類食物要特別注意新鮮,一是原料新鮮才能保持口味鮮美,二是加工后及時食用,肉類制品不宜久放,避免細(xì)菌污染引起食物中毒。

小編提醒各位:“頭類”雖然營養(yǎng)豐富,由于所含膽固醇很高,嘌呤很多,所以痛風(fēng)、高血脂病人盡量少吃或者不吃。

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