鮮蔬湯就是新鮮蔬菜做成的湯，幾乎每一種新鮮的蔬菜都可以做成湯，北方人喜歡蔬菜炒著吃，南方人喜歡吃湯菜，湯菜比炒菜吃更健康，因為湯菜里面放的油、鹽相對的少一些，經常的喝一些湯湯水水的菜，對于脾胃健康也很有好處，喝湯也很有講究，一般的是飯前先喝湯。
便秘是一種老年人的常見病，便秘的危害很大，老年人都有基礎性疾病，比如高血壓、高血脂、高血糖，便秘的老年人必須用力大便，就會造成血壓升高。老年人便秘必須輔助食療，便秘能吃鮮蔬湯嗎
鮮蔬湯的做法：第一步：備好材料，雞蛋一個、上等蔬菜(干香菇絲、脫水胡蘿卜粒、裙帶菜、野沢菜)，油、鹽、味精少許第二步：鍋內加入2小碗水燒開
第三步：水燒開后，將蔬菜直接倒入鍋內，并將雞蛋打勻備用第四步：待鍋內蔬菜燒開后將雞蛋倒入，加油、鹽、味精少許(依個人口味不同)
第五步：再次燒開后就可以起鍋了，盛入碗內就可以食用了，前后歷時約2分鐘左右，一碗美味可口營養豐富的鮮蔬湯就做好了
做法二：1.西紅柿劃淺刀，入滾水汆燙片刻，取出去皮切塊。
2.鍋中加1680毫升水，煮沸。放入黃豆芽、紅棗、香菇，小火煮30分鐘。待涼后濾出湯汁，即為素高湯，約1200毫升。
3.取全部素高湯，煮沸。下胡蘿卜、玉米、蕪菁、黑木耳，煮至九分熟。再下西紅柿、山藥，煮約5分鐘，至熟。最后放入青花菜，沸后下鹽和胡椒粉調味即成。
鮮蔬湯可以用各種各樣的蔬菜做，自己做出的鮮蔬湯不僅美味，而且營養豐富，干凈衛生，不用擔心用的什么油，蔬菜是不是用不健康的東西泡過，油自己家產的花生油。便秘可以喝鮮蔬湯，添加一些蔬菜還可以起到通便的作用。
