1

孕婦能吃嗎

能吃。

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功效和作用

豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤(rùn)腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝骨頭湯，能及時(shí)補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬骨即豬科動(dòng)物豬的骨頭。我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。

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上火嗎

食用豬肉不會(huì)引起上火。因?yàn)樨i性質(zhì)偏涼，所以豬肉有牛羊肉等不具備的一種功效—滋陰降火。

5

副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

能吃

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怎么吃

排骨可以與蔥、姜、八角等調(diào)料一起翻炒，制作紅燒排骨。
排骨可以與蓮藕、海帶等食物搭配煮湯，味道鮮甜可口。
排骨還是燒烤時(shí)的必備食物，香味撲鼻，口味獨(dú)特。

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禁忌人群

高血脂患者以及濕熱體質(zhì)者不宜食用排骨。

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適宜人群

一般人群均可食用排骨。

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保存方法

新鮮排骨宜放在冰箱低溫冷藏，以保證其新鮮度。
也可以將排骨用調(diào)料調(diào)好味，再放入冰箱存放。
保存排骨時(shí)，可以在排骨上鋪一層油來(lái)隔絕空氣，延長(zhǎng)保存時(shí)間。

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挑選技巧

選擇排骨應(yīng)該挑顏色暗紅，帶有血絲的為新鮮。
肉質(zhì)發(fā)白的排骨不宜選購(gòu)。
排骨越嫩越好，所以在選購(gòu)時(shí)盡量挑選嫩的排骨。

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制作技巧

烹飪排骨前先將排骨用水浸泡一下，去除排骨上的血味和腥味。
然后用醬油、鹽、油等調(diào)料將排骨腌制30分鐘左右。腌制時(shí)可以添加少許醋，使食用排骨時(shí)骨肉比較容易分離。