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粳米

(別名: 蓬萊米, 大米)

簡介粳米又叫蓬萊米是一種在臺灣廣為使用的稻米,屬于粳米亞種,由日本稻作專家磯永吉以日本種稻米所改良成功。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦可以吃。
作為日常食用米,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供孕媽咪所需的營養、熱量

2

功效和作用

益氣、止煩、止渴、止瀉、補中、壯筋骨,益腸胃;煮汁主心痛,止渴,斷熱毒下痢;合芡實作粥食,益精強志,聰耳明目

3

營養價值

粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好;

4

上火嗎

可以吃

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

煮米粥時切忌不要加堿,破壞粳米中的維生素。

粳米一般在早餐或者正餐食用。

8

禁忌人群

糖尿病人少食粳米。

9

適宜人群

一般人群均可食用粳米。

10

保存方法

1用大蒜儲存粳米
將大蒜去皮,跟粳米放進裝粳米的袋子里,即可起到滅菌、驅蛾、殺滅火粉螨的作用。另外八角也可以起到類似的作用,但放入粳米之前最好用手掰開,以使其效果更加明顯。

2.用白酒儲存粳米
將酒瓶豎直,插進粳米中央,敞開蓋,讓酒瓶口略高于米面,然后將粳米密封起來即可。為了能讓酒瓶在米中站穩,而且還要密封,建議盡量把粳米放在帶蓋的密封容器中,而不是袋子里。

3.花椒儲存粳米
花椒具有特殊的刺激性香味。這種香味可用來驅蟲,因此用花椒儲米也是可取的。

11

挑選技巧

用粳型非糯性稻谷制成的米,米粒一般呈橢圓形。粘性大,脹性小,出飯率低,蒸出的米飯較粘稠。按其粒質和粳稻收獲季節分為以下兩種:早粳米:腹白較大,硬質顆粒較少;晚粳米:腹白較小,硬質顆粒較多

12

制作技巧

1.粳米做成粥更易于消化吸收,但制作米粥時千萬不要放堿,因為米是人體維生素B1的重要來源,堿能破壞米中的維生素B1,會導致B1缺乏,出現“腳氣病”;
2.制作米飯時一定要“蒸”,不要“撈”,因為撈飯會損失掉大量維生素;
3.平時不宜多食精制后的細糧。

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