1、紅燒腐竹排骨

準(zhǔn)備腐竹適量、排骨、鹽、大料、干辣椒、老抽和甜面醬。把腐竹用涼水泡一會(huì)兒，稍微泡軟即可。然后把排骨洗凈，鍋中燒水，加入排骨，焯去血沫。另起鍋，鍋中放油，把排骨炒一下，然后加清水，放大料，煮一會(huì)兒。在出香味以后，放入甜面醬，這時(shí)放入腐竹，繼續(xù)煮，直到排骨熟后，大火收湯，放鹽，快出鍋時(shí)加適量老抽就可以了。

2、滑炒腐竹木耳

準(zhǔn)備腐竹二兩，黑木耳一兩，柿子椒、鹽、味精、蔥姜、香油、油。把腐竹用清水泡一下，泡發(fā)。木耳提高兩小時(shí)泡發(fā)，如果嫌慢的話可以用熱水，這樣泡發(fā)的時(shí)間會(huì)很短。泡發(fā)好后撕成小朵。把青椒切成塊，把腐竹切成段，鍋中放油，放入青椒炒一下，盛出。放蔥姜炒香，然后放木耳，繼續(xù)翻炒，加入腐竹，加鹽和味精，繼續(xù)翻炒，再加入青椒塊翻炒，放味精就可以了。

3、炒腐竹的家常做法

準(zhǔn)備豬肉適量，腐竹、青椒和紅椒。把腐竹放到開水中泡發(fā)，放到開水中泡發(fā)的時(shí)間會(huì)較快，但不要煮。把泡好的腐竹切成小段。把青椒和紅椒洗凈后，切成小段。把豬肉洗凈切比。鍋中放油，把肉絲放入炒變色，放入青椒和紅椒，炒一分鐘，加入腐竹后繼續(xù)翻炒，然后放鹽，放五香粉，加入少量生抽，炒勻，再炒兩分鐘就可以了，放味精后出鍋。

4、芹菜炒腐竹

準(zhǔn)備適量芹菜、腐竹、黑木耳、紅尖椒、鹽、雞精、老抽和油。把腐竹和黑木耳提前泡發(fā)，木耳泡發(fā)好后撕成小朵，腐竹切成小段。把芹菜擇凈，去根，洗凈，然后切成小段，把辣椒洗凈后去籽，切成絲。鍋中放油，把芹菜炒一下，放辣椒絲，炒一會(huì)兒，然后放入腐竹和木耳一起炒，加一點(diǎn)水煮一會(huì)兒。在湯快干時(shí)，加適量鹽，加鮮醬油就可以了。

5、什么是腐竹

腐竹又叫腐皮，是一種傳統(tǒng)的豆制皮品，有明顯的豆香味，它的口感獨(dú)特，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在做菜前可以用清水提高泡發(fā)，可炒菜，可做涼菜等。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量豐富，所以有腎病的患者要少吃。腐竹是豆制品的一種，是用豆?jié){經(jīng)常一段時(shí)間保溫后，表面形成的膜，然后把膜收集后經(jīng)過干燥后就形成了現(xiàn)在吃的腐竹了。

參考文獻(xiàn)