1、涼拌腐竹黃瓜的做法

在夏天里面的時候涼拌腐竹黃瓜是非常受到大家的歡迎，這道菜肴是有清熱解毒的功效。首先要將腐竹切成6厘米厚的小段，用溫水浸泡兩個小時左右，直到泡發以后才可以撈出來，再把黃瓜洗干凈后去掉根部，切成6厘米長的段狀。然后用刀剔去黃瓜當中的黃瓜籽，將黃瓜重新切成絲，放到冰箱里面冷藏一段時間，這是為了給黃瓜降溫。最后把煮好的腐竹撈起來降溫以后就可以加入調味料，這樣就制作完成。

2、涼拌黃瓜海蜇

涼拌黃瓜海蜇首先要將海蜇放到冷水當中浸泡三四個小時左右，在這個期間里面最好要換水兩三次的，浸泡的海蜇沒有任何咸味以后就可以用70度左右的水溫燙一下。然后將海蜇和黃瓜全部切成絲狀，把準備好的蔥姜蒜和香菜切成碎末。另外取一個碗把生抽、雞精和白醋等調味料攪拌均勻，最后就可以將調好的調味汁倒入海蜇絲和黃瓜絲之中拌勻。

3、涼拌黃瓜洋蔥

涼拌黃瓜洋蔥這道菜是非常適合在天氣比較熱的情況下吃，這樣就可以防止人們出現中暑的情況。制作的主要方法就是將黃瓜洗干凈以后切成片，把洋蔥也切成條。然后就把辣椒、食鹽、雞精和醬油等調味品倒入一個碗當中。還要加入一點白開水，攪拌均勻以后就可以調制成醬汁，要把黃瓜、洋蔥和醬汁充分的攪拌均勻，最后還要適當的加入一些香油即可。

4、涼拌花生黃瓜

涼拌花生黃瓜這道菜肴吃起來的時候是非常的爽口，在制作之前就要先將花生仁用開水燙洗，去掉當中的澀味。將黃瓜用刀切成丁，和泡好的花生仁放到一起，往鍋里面倒入一點食用油和花椒，在把花生和黃瓜里面加入適量的食鹽和香油。等到鍋里面的花椒炸成黑色以后就可以把鍋里面的油倒入花生和黃瓜里面，這就算是制作完成，但一定要記住鹽不要放得太多。

5、涼拌黃瓜面筋

涼拌黃瓜面筋只需要10分鐘左右就可以完成，吃起來的時候人們會感覺到有點微辣。那么在制作剛開始的時候就要準備好所有要用的原材料，面筋要用清水洗干凈以后把外面的一層皮去掉不用，用刀切成細條。在切的同時還要將爐子上面燒一鍋開水，把切好的面筋直接放到開水里面焯一遍，大概只需要煮一分鐘左右即可。然后把洗好的黃瓜用刀拍扁，使用一些調味料調一個調味汁，最后把調味汁淋到黃瓜和面筋上面就可以了。

參考文獻