1、麻辣鱈魚(yú)的做法

先把鱈魚(yú)去除雜質(zhì)，特別是把黑皮去掉，把鱈魚(yú)切成兩公分左右，泡在水淀粉中。再準(zhǔn)備一只碗，倒入醋和糖，再放入適量的鹽，味精和番茄醬進(jìn)行攪拌，也可以根據(jù)自己的口味放入適量的辣椒和蒜，做好湯汁。再把油倒入鍋中并加熱，到六成熱的時(shí)候，把鱈魚(yú)塊放入，炸成金黃色后撈出，等油再到八九分熱的時(shí)候，再把鱈魚(yú)放入鍋中，炸到皮變酥后撈出。把湯汁放入鍋中，炒到沸，并把炸好的魚(yú)塊放入，等到跟湯汁融合后，即可撈出食用。

2、煎鱈魚(yú)的做法

打一個(gè)雞蛋放入碗中，再加入姜汁和生抽攪拌均勻，備用。把鱈魚(yú)洗干凈之后用紙巾吸干水分，均勻地抹上鹽粉后泡入蛋液中，使鱈魚(yú)完全泡入蛋液中，再把沾滿蛋液的鱈魚(yú)放入熱油中用中火煎熟，先把一面煎到金黃色之后，鏟起來(lái)?yè)Q另一面煎，等兩面都煎成金黃色之后就代表已經(jīng)煎熟了，把它撈出來(lái)放入盤(pán)中，再淋上酸甜醬就可以食用了。

3、紅燒鱈魚(yú)

首先把鱈魚(yú)洗干凈，最好要把鱈魚(yú)的黑皮去掉，然后用紙把水擦干，減少鱈魚(yú)里的水分。把花生油放入鍋內(nèi)，使油達(dá)到六成熱，再把鱈魚(yú)放入鍋內(nèi)煎熟，先把一面煎到金黃色，再把鱈魚(yú)鏟起來(lái)?yè)Q另外一面煎，等到兩面都煎成金黃色的時(shí)候，把蔥蒜撒上，再加入適量的生抽，把鱈魚(yú)再煎一兩分鐘后，倒入清水，悶7分鐘左右，把鱈魚(yú)撈出即可食用。

4、鱈魚(yú)豆腐湯

先把鱈魚(yú)洗干凈，切好蔥和姜絲備用，把油倒入鍋內(nèi)，等油熱好后放入鱈魚(yú)，開(kāi)始煎魚(yú)，等兩面都煎成金黃色后，再倒入料酒翻炒一下。再在鍋內(nèi)倒入適量的水，用大火燒開(kāi)，在燒的時(shí)候要時(shí)刻準(zhǔn)備去除浮沫，燒開(kāi)之后把豆腐塊放入鍋中，煮兩分鐘之后，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮，在煮的時(shí)候可以加入一些調(diào)味品調(diào)味，即可出鍋，出鍋時(shí)可以加一些香油和香菜，使味道更好。

5、糖醋鱈魚(yú)

先把鱈魚(yú)洗干凈，特別是要把黑皮去掉，然后用紙或者撒上一些鹽來(lái)去水，再把蔥姜切成絲備用。接著把雞蛋，面粉和鹽放入小碗中攪拌均勻，然后把去水后的鱈魚(yú)放入小碗中，浸滿蛋液。再把橄欖油倒入鍋內(nèi)，然后把鱈魚(yú)放入鍋內(nèi)煎到金黃色，撈出，再把蔥蒜爆香，倒入糖醋汁燒開(kāi)之后，湯汁就做好了，只需要把湯汁澆在煎好的鱈魚(yú)上即可。

參考文獻(xiàn)